各地的市場內總有這麼幾家每天人潮滿滿、在地人超愛的小吃，嘉義東市場人氣王就是這攤「王家祖傳本產牛雜湯」。
圖片來源：IG用戶 @chirengougou_foodnote
這間傳承四代的百年老店可以說是老嘉義人的傳統早餐，早上6點營業到中午1點左右，也可能提早賣完就收，每次去都在排隊，假日甚至可能排到快市場外，連夏天都好多人邊流汗邊吃，可見有多美味。（圖片來源：IG用戶 @nanahungri ）
這家使用當天現宰本土牛，牛雜的部分處理比較費工，必須細細清洗牛內臟，才能煮出一鍋鮮甜極致的滋味。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
攤位上只販售7種湯和白飯，價格也很簡單，除了牛筋是200元，其他都是150元。(圖片來源：IG用戶 @chirengougou_foodnote )
冒著陣陣熱氣超大鐵鍋的滿料牛雜湯超有視覺性，大量牛骨熬煮的湯頭乾淨呈些微乳白色，靠近就聞到香味，讓人還沒吃就流口水。（圖片來源：IG用戶 @oscarlife.tw ）
大鍋大勺的撈又煮、煮又撈，反覆熬煮的湯頭醇香不腥，裡頭有牛肉、牛雜、牛肝、牛筋、牛心等各個不同部份慢火細燉著。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）
第一次來吃的人建議點招牌牛雜湯，就是綜合版什麼都有，湯裡有牛心、牛腸、牛肚、牛腰、牛肝、牛筋肉，保有軟嫩、Q帶彈性的口感，吃過喜歡的之後就能照自己的喜好點其他的。（圖片來源：IG用戶 @oscarlife.tw ）
圖片來源：IG用戶 @chirengougou_foodnote
滿滿膠質的Ｑ滑牛筋也是招牌。（圖片來源：IG用戶 @chirengougou_foodnote ）
牛肉湯的肉片上桌就大概8-9分熟，因為泡在熱湯裡，建議趕快吃口感才不會變老，口感跟台南的比起來會稍硬一點。（圖片來源：IG用戶 @nanahungri ）
一早就來一碗熱騰騰鮮甜牛湯配一碗白飯，是在地人最經典的早餐組合，灶台旁還可以免費續湯。重口味的還可以沾點醬油辣椒膏提味，不過原味就很好吃了。想吃吃看得記得早點來，避免收攤撲空囉！
————————
📌 王家祖傳本產牛雜湯 （打開GoogleMap）
🏠 地址：嘉義市東區忠孝路106號
☎️ 電話：05 223 6660
🕛 營業：06:00–13:00（週一休）